La grande gentiane

Aujourd’hui, nous partons à la rencontre d’une plante qui fait la fierté des gens de la montagne ! Grande et belle, amère et tonique, elle en compte des passionnés qui vont suer sang et eau pour aller déterrer sa racine, dans le but d’en faire un apéritif très connu ! Puissante médicinale, certains l’appellent  le quinquina des pauvres ou, plus explicite encore, le « lève-toi-et-marche », ce qui en dit long sur ses vertus… Cette plante, c’est la grande gentiane, que l’on appelle aussi la gentiane jaune, ou encore Gentiana lutea pour les botanistes.

Dans cette découverte, nous serons accompagnés de Guillaume Peysson, ethnobotaniste et formateur en cuisine sauvage.